『リゾート高級ホテルのレストラン』は自然に癒されながら人生を学べる場所。あなたの個性も活かしたい。

みなさんこんにちは、「理想の仕事みつけよう!」編集長の向井です。この記事では、高級ホテルにあるレストランの仕事ココがイイ!をご紹介します。

リゾート地にある高級ホテルのレストランで8年間働いていたサヤカさん(35)歳にインタビューをし、この仕事の魅力と、応募する前に知っておきたい2つのポイントをご紹介いただきました!
それではサヤカさん、よろしくお願いします!



はじめまして、サヤカです。私は18歳から26歳まで、リゾート地にある高級ホテルのレストランで働いていました。

主な仕事は、お客様のご案内、オーダー取り、料理運びから、スタッフのシフト作りや清掃、メニューや売り上げ報告書作りなど幅広くやってました。

この記事では、高級ホテルのレストランサービスの仕事の魅力と、応募前に知っておきたいポイントについてまとめました。

<私の働き方>
時給:月収手取り13万円
勤務時間:週5日、1日10時間
必要な資格:必須ではありませんが、HRS(日本ホテル・レストランサービス技能協会)があると良いです
勤務形態:正社員
仕事内容の大変さ:ちょっと大変

職場のスタッフ層

まず、私が勤めていた職場のスタッフ層についてご紹介します。
もっとも多かったところが■の部分です。

基本的には、スタッフみんな和気藹々としていましたが、長時間労働のせいでちょっとしたトラブルがあったこともありました。

項目 もっとも多い層
経験年数 □6ヶ月未満 □6ヶ月以上1年未満 □1年以上3年未満
□3年以上6年未満 ■6年以上 □なんとも言えない
男女比 □女性のみ □圧倒的に女性 □どちらかというと女性
■男女比は同じくらい □どちらかというと男性
□圧倒的に男性が多い □男性のみ
年齢層 □22歳以下 □23〜29歳 □30〜34歳 □35〜40歳 ■40歳以上
家庭環境 □未婚の学生 □未婚の社会人 □既婚(子供なし)
■既婚(子供あり)□離婚後(子供なし) □離婚後(子供あり)
□なんとも言えない
一緒に働くスタッフ人数(1日平均) □1人(自分だけ) □2〜5人 ■6〜10人 □11人〜20人 □21人以上
就職の難易度  □超簡単♪ヒトであれば誰でも大丈夫 ■どちらかと言えば簡単な方 □普通 □どちらかと言えば難しい(努力が必要) □超難関。相当な努力をしないと就けない
仕事を見つけた方法 □ハローワーク □新聞広告・フリーペーパー □求人サイト・アルバイト情報サイト □転職エージェント □店頭チラシ ■学校の紹介・学校内の貼り紙 □知人の紹介 □その他

リゾート地にある高級ホテルのレストランで働く魅力とは?

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自然の力に癒され、パワーをもらい、お客様との会話も弾んだ

リゾートにあるホテルだったので、空気も景色もかなりきれいで、最高の環境の中で働けるのは魅力でした。

動物もたくさんいるので、お客様ともそんな話題でたくさん話ができます。

ある時は老夫婦の専属にしていただき、今日はこんな動物に会ったとか、火山の爆発と自然の怖さについて話をしたりしました。

日常から離れて自然についての会話をすることは心に余裕がないとできません。とても優雅な時間だったと感じます。

また、豊かな自然の中にいるせいか、身体の調子もよくなりお客様から「お肌が綺麗だね」なんて言ってもらったりもしました。

リゾート地にある高級ホテルでは、何か辛い事があっても、大いに自然散策をすることで身体に新たな力が湧かせることができます。そして「また頑張ろう!」という気持ちにもなれました。

お客様も同じように、自然に癒されて新たなパワーをもらうことを楽しみにやってきます。そういった、自然が豊富で贅沢な環境で働けるのは、リゾート地にある高級ホテルならではの魅力だったと思います。

この仕事を通して、従業員を大切にすることは、お客様を大切にすることにつながると知った

私はアルバイトではなく社員として働けたことで、レストランを回す力が備わりました。

そのレストランは、シェフと協力しながら新メニューを作ったり、シフトを作ったりと日々向上し続けられる職場でした。接客だけでなく、食材の仕入れ発注からメニュー作り、スタッフの管理まで幅広く経験させていただけたので、とても勉強になりました。

また、この仕事を通して気づいたことは「仕事の責任は自分一人で負ってはいけない」という事と、「お客様と職場の仲間のため・・・と思って仕事をしたら、何事も円滑に行く」という点です。

お客様を大切にするためには、まず従業員を大切にする気持ちがないとできません。

だから、一番隅の方で汚れたたものを綺麗にコツコツと洗ってくださる洗い場さんを大切にしているホテルは、お客様にも全従業員にも優しい本物のホテルだと思います。

そういったことに気付けたのは、自分にとってとても価値あることです。
そこで出会った同期や後輩たちも大切で、そういった人たちとの関わりが心の糧になりました。

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高級ホテルにあるレストランの仕事 応募前に知っておきたいポイントとは?

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正社員の場合は、商売の基本用語やスタッフ管理について知っておくと良い。自分をアピールする力も大事。

もしそのレストランに正社員で入る場合、「棚卸し」とは何か?「原価計算」とは何か?といった基本用語や、衛生対策のノウハウぐらいまでは理解しているといいと思います。

正社員で入ると、いずれスタッフの管理や食材の発注も任されるようになります。

従業員のタイプを知ることで長所・短所もみえてくるので、任せても大丈夫な仕事と、不向きな仕事を選ぶなど、従業員一人一人にたいして与える仕事の内容を選別する力も必要になってきます。

あとは、食材を発注する際の、客数と発注量のバランスですね。これはいち早く覚えるべきです。朝食バイキングに牛乳がたりなかったら大変です。

また、アルバイトで入るにしても、返事や挨拶、自分のアピール方法を学んでおくことは大切です。あと、ホテルのサービスの基本も大事です。
先輩達は優しいから、いつでも助けてくれるけど甘えすぎるのは良くありません。

自分の良さを引き出せるのは、最終的に自分しかありません。
自分が持っている良さ(例えば笑顔、明るさ、楽しさ、テキパキさなど)を、お客様にほどよくアピールして、「また来たい」と思ってもらえる接客ができたらいいですね。

高級ホテルのレストランでは色んなお客様や従業員に出会う事ができる。その出会いを楽しみにしておいてほしい。

高級ホテルのレストランで働いていると、色々なタイプのお客様もいますが、色々なタイプの従業員にも出会えます。

役者を目指して、接客中も役者風な従業員や、オカマ風な喋り方が印象的なちょっと変わったアルバイト生もいました。

一番印象に残っているのは、勤続40年以上の黒服の上司です。

この上司は、一度会話したお客様の“好み”や“容姿”を決して忘れないんです。
だから、お客様一人一人に違うサービスを提供する事ができていました。

お客様もその上司に会う事を楽しみに来てくださる方がたくさんいて、その上司がいないときはお客様がガッカリしてしまうほど。それを何とか満足して頂けるように・・・と、周りのスタッフがしっかりやろうとするから、また発展して行くという好循環も生まれていました。

私は、そんな上司をすご尊敬していました。どんなに怒られても尊敬できました。
なぜなら、お客様の顔を見れば「良いサービスとは何か?」が一目瞭然だったからです。

私は今でも、ホテルの中でこのホテルが世界で一番好きです。


向上心があって、お客様との触れ合いが好きな人に向いている。リゾートホテルなら、癒されたい人にも最適。

高級ホテルのレストランに限らず、どこで仕事するにしても、自分自身の特徴や良さを知り、それをうまくアピールすることはとても大切なことだと思います。

一緒に働いていた仲間に、かなりの電車好きのサービス従業員がいて、ある時ふと、お客様に「お忘れもののなきようお気をつけください」と、車掌風に言ってしまったんです。

本人は「しまった!」という顔をしていたんですが、お客様は喜んでくださって大笑い。
それからそのスタッフは“電車好き”を隠さずうまくアピールするようになり、次第にお客様からも有名になって、ホテルの人気者になりました。

その人と出会い『人は、楽しんで仕事をするから日々を充実して生きられるんだなぁ』と知りました。
その人は、誰に何を言われても怒ったりしなかったです。それは、自分の楽しみやポリシーがあるからなのだと思います。

私は、別の仕事につくために辞めてしまったけれど、その人は今でも同じホテルで働いています。
そして毎年、年賀状も送ってくれます。

お客様も、彼のそんな優しさに癒されたいからまた泊まりに来るのだろうなぁと感じます。

芸能人だって、みんな、ひと時のプライベートを得る為に泊まりに来て、また視聴者を笑顔にする為に帰っていく・・・そういう素敵なホテルでした。

この仕事は、向上心があって、お客様との触れ合いや接客が好きな方に向いていると思います。また、リゾート地にあるので、人との摩擦に疲れた方にもオススメです。かなり癒されると思います。

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